1. Lo sviluppo del cibo soffiato in Cina. La tecnologia del soffio alimentare ha una lunga storia nel nostro paese.
Nei tempi antichi, la frittura era usata come uno dei metodi importanti per gonfiare il cibo.
Per vari motivi, la tecnologia di espansione di&del mio paese si sta sviluppando lentamente. Fino alla fine degli anni '70 che iniziamo la ricerca sulla tecnologia del soffio e sul cibo soffiato. Con il miglioramento del tenore di vita, le persone hanno esigenze sempre più elevate per sbuffare cibo per il tempo libero.
2. Lo sviluppo di cibo estruso estero e tecnologia di sbuffo
Come nuovo tipo di tecnologia di trasformazione alimentare, la tecnologia di estrusione si è sviluppata rapidamente all'estero. Già nel 1856, Ward negli Stati Uniti fece domanda per un brevetto sulla tecnologia del soffio di cibo. Durante la guerra di aggressione negli anni '30 e '40, il Giappone usò la tecnologia del soffio per lavorare il mais e il grano, che venivano poi pressati in cibo militare.
Nel campo dei cibi soffiati, gli snack soffiati si sono sviluppati più rapidamente e il valore della produzione annuale degli Stati Uniti ha raggiunto più di un miliardo di dollari USA. Negli ultimi anni, i cibi soffiati esteri prodotti dalla tecnologia del soffio includono principalmente: alimenti di base soffiati, carne artificiale, cibi a base di patate, mele disidratate, fast food, snack, bevande istantanee, sostituti del latte e cibi fortificati. La tecnologia del soffio viene utilizzata anche per produrre amido e chicchi di processo. Al giorno d'oggi, la ricerca sulla tecnologia di sbuffo di cibo straniero e sulla sua teoria è stata in un periodo di boom.
3. Le prospettive di sviluppo degli snack soffiati
Si può dire che l'emergere della tecnologia del soffio abbia aperto una nuova strada per l'applicazione di cereali, amidi e altre materie prime che chiamiamo grani grossi nell'industria alimentare.
Inoltre, il cibo soffiato generalmente deve essere condito, quindi lo sviluppo dell'industria di trasformazione del cibo soffiato guiderà sicuramente lo sviluppo dell'industria dei condimenti e della tecnologia di confezionamento come il film. Attualmente, l'uso del riso come materia prima nella produzione di cibi soffiati è anche una direzione di ricerca e sviluppo dei produttori: Eun et al. ha proposto di mescolare riso nero e riso integrale in quantità uguali alla riunione annuale IFT19.98 e di aggiungere acqua al contenuto di umidità del 18%. Quindi soffiare a 260r per 6 secondi per ottenere un metodo di torta di riso soffiato.
In qualità di personale di ricerca e sviluppo e produttori di cibo soffiato, dovrebbero concentrarsi sulla ricerca di mercato e sull'aggiornamento dei prodotti, rafforzare continuamente la ricerca sulla teoria e la tecnologia del soffio e sviluppare nuove materie prime, nuove attrezzature e nuove formule per migliorare la loro competitività.
