Elenco delle apparecchiature della linea di lavorazione automatica della pasta per maccheroni
Miscelatore--Trasportatore a coclea--Estrusore monovite -- Macchina da taglio-- Forno di essiccazione-- Forno di essiccazione-- Forno di essiccazione-- Forno di essiccazione{ {7}} Convogliatore di raffreddamento -- Macchina imballatrice
Classificazione
Esistono molte varietà di maccheroni, in base alla forma del prodotto, possono essere suddivise nelle seguenti 5 categorie.
(1) Esistono quattro tipi di maccheroni lunghi, come tubo cavo, asta piena, striscia e ovale, che vengono estrusi da vari stampi.
(2) I maccheroni corti possono essere divisi in cavi e solidi, la cui lunghezza generale è inferiore a 25 mm, come intestini di drago ricurvi, guscio di lumaca, ecc., fiore appeso a scaglie, lettera e orzo granulare, ecc. molte varietà, ed è anche estruso da vari stampi.
(3) I prodotti a forma di Nestlé sono generalmente piatti, rotondi e sferici.
(4) Prodotto in scaglie Qualsiasi superficie, come un piatto, che viene estrusa in fogli sottili e ha una forma.
(5) prodotti speciali "riso artificiale" e altri prodotti granulari
Il fattore più importante che determina la qualità dei maccheroni sono gli ingredienti. I maccheroni hanno requisiti elevati per le materie prime. Deve utilizzare il tipico "Grano duro" (una particolare varietà di grano duro) ad alto contenuto proteico per macinare la farina grossolana, detta "farina di sabbia". La finezza comunemente usata è 250-350 mm, contenente circa il 14% di proteine, alto contenuto di glutine umido e forte forza. I maccheroni realizzati con questo materiale hanno un colore giallo chiaro traslucido e un buon colore.
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